Ep. 404 - How I Built Resilience: Luke Holden and Ben Conniff of Luke’s Lobster : How I Built This

之前听了Luke‘s Lobster，很喜欢。这集最近的采访格外好。
最近餐饮业都被冲击地很惨，但Luke’s Lobster应对地真的很好诶。他们不仅仅是卖Lobster Roll，更是一整个海鲜供应链。如果他们不从渔夫那里买龙虾，那这一整个链都会断掉，会波及很多家庭。
他们先是保持信息透明，裁掉了很多餐厅的员工（ ）。然后他们做了很多改变。例如：本来他们只买卖龙虾，但他们的龙虾供应商其实还养殖别的海鲜，请他们帮忙一起卖，他们就干脆扩大了供应链，开始买卖别的海鲜；他们在非常短暂的时间里开始尝试ecommerce；他们的店里开始卖包括花之类的其他商品；他们发现人们在自己家厨房里做饭也愿意尝试以前不怎么做的食材了，就和WholeFoods合作，把本来供应给餐厅的海鲜，加工成更适合给普通人做的食材，放到超市的生鲜区等等。
host问他们做出来这么多改变，那when we back to normal的时候要怎么办。其中一位说“we are not going back to normal, we are creating the new norm.” 是一个大大的提醒。世界不会再是像以前一样的世界，我们不能等着一切“回归正常”，我们要积极创造新的“正常”。
说到龙虾，好想去Maine吃龙虾 真的太好吃又便宜了…

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